“Le terre del balsamico”: un progetto congiunto di valorizzazione dell’Aceto balsamico di Modena IGP e dell’Aceto balsamico tradizionale di Modena DOP, mediante un consorzio di secondo grado senza scopo di lucro (ex art. 2602 ss del codice civile). Avente personalità giuridica e la possibilità di svolgere attività nonché assumere iniziative ed impegni autonomi rispetto all’azione dei singoli consorzi, “Le terre del balsamico” avrà per oggetto la salvaguardia, diffusione, valorizzazione e...

Rinnovato per il prossimo triennio l’incarico al Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena a svolgere le funzioni di promozione, valorizzazione, tutela, vigilanza, informazione del consumatore e cura generale degli interessi della denominazione Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, di cui all'art. 53 della legge 24 aprile 1998, n. 128, modificato dall'art. 14, comma 15, della legge 21 dicembre 1999, n. 526. La conferma, arrivata con la pubblicazione in Gazzetta Ufficiale...

Nel 1867 - anno in cui nella parrocchia di Sizzano in provincia di Novara, alla voce «professione» Giovanni Ponti segnò sul proprio certificato di matrimonio «produttore di aceto di vino e di vino» - si suole riportare la fondazione dell’azienda Ponti, quella dell’aceto ma anche della peperlizia e delle verdurine in barattolo. Tutto ebbe inizio molto prima, con l’«homez» della Bibbia che poi passò per l’Egitto dipinto su un vaso prefaraonico di diecimila anni fa, compì un salto in Grecia nella...

Un territorio che si distingue da altrettanto belle province italiane per un aspetto finora poco evidenziato: il fatto di essere punto di partenza -e di arrivo- per numerose aziende del made in Italy, quel saper fare che qui trova naturale espressione nell’agroalimentare e nell’automotive. Una provincia che taglia in due una regione messa di traverso che prende il nome da una strada, la via Emilia: bisogna per forza passarci. È della provincia di Modena che stiamo parlando, nella quale trovano...

Vitigni storici locali selezionati, mosto d’uva, aceto di vino, particolari e tradizionali lavorazioni: questi i soli ingredienti che caratterizzano la produzione del settore dell’aceto balsamico tradizionale di Modena DOP e l’aceto balsamico di Modena IGP. Per conoscere tutti i segreti racchiusi in una goccia di aceto balsamico di Modena, sia esso ad indicazione geografica protetta (IGP) o a denominazione d’origine protetta (DOP), domenica 24 settembre dalle 10 alle 18 torna Acetaie...

Si chiude con un clamoroso segno più l’anno 2022 dell’aceto balsamico tradizionale di Modena DOP. Soprattutto in termini di bottiglie certificate, che rispetto al 2021 hanno registrato un ulteriore incremento del 43%, addirittura migliorando il già lusinghiero +30% dello scorso anno rispetto al precedente. I numeri li dà il consorzio di tutela, l’unico incaricato per legge a vigilare, tutelare e promuovere l’oro nero modenese fin dal 2009. Parlando con i dati, sono state ben 145.000 le...