Tutto pronto a Siena per BuyFood 2020: stamattina infatti si inaugura la vetrina internazionale dedicata ai prodotti DOP, IGP e Agriqualità della Toscana, ambasciatori del gusto in Italia e all’estero. Lo scorso anno, la prima edizione di BuyFood Toscana si era tenuta nella città del Palio e aveva generato 500 incontri B2B con una percentuale di soddisfazione da parte delle imprese che superò il 90%. Quest’anno gli incontri tra buyer e seller avvngono online da oggi 28 settembre al 2 ottobre...

Piergiorgio Burei (1964) è il nuovo ceo di Sperlari, la storica azienda fondata a Cremona nel 1836 e dallo scorso settembre parte del Gruppo Katjes. Con marchi leader come Saila, Galatine, Dietorelle, Dietor e la stessa Sperlari nota per caramelle, torrone e mostarda, l’azienda è il secondo player nel mercato delle caramelle ed il leader in quello della liquirizia, dei dolcificanti e dei prodotti stagionali. Burei ha consolidata esperienza nel largo consumo in Italia e all’estero in aziende...

Presentata oggi a Roma la guida "Pasticceri e pasticcerie 2019" del Gambero Rosso.

Le Tre Torte passano da 21 a 24 per via dei quattro nuovi ingressi: Lucca Cantarin, Fabrizio Galla, Giovanni Cavalleri e Alfonso Pepe; inoltre per via dell’uscita di Cristalli di Zucchero a causa dell’abbandono del locale da parte di Marco Rinella.

La pasticceria Veneto di Brescia in cima alla classifica con 95 punti; segue Dalmasso con 94; la padovana Biasetto e le salernitane Maison Manilia e Agricola...

I momenti degustativi non si sono esauriti con il solo assaggio di olio: infatti l’abbinamento extravergine – cioccolato è stato protagonista di due degustazioni guidate da Giuseppe Faggiotto, il noto maestro cioccolatiere della cioccolateria di Pordenone Peratoner, che per l’occasione ha creato una crema spalmabile vegana alla nocciola, un tartufo e l’inedito cioccolatino “Olio Capitale”, tutti preparati con olio evo Unico di Parovel, azienda agricola di San Dorligo della Valle (Trieste). Ed è...

Da varie generazioni impegnata nella produzione da forno prima a livello artigianale poi industriale, la famiglia Galbusera aprì nel 1938 il primo caffè-pasticceria a Morbegno in provincia di Sondrio e negli anni 60 un secondo, rimasti entrambi in attività fino agli anni 80. Nel retro del primo, Ermete Galbusera creò un laboratorio nel quale, oltre alle paste e alle torte, i figli Mario ed Enea cominciano a produrre i primi biscotti artigianali, venduti ai negozi di alimentari della zona. Nel...

Nasce il pan dei re, primo dolce made in Italy dedicato all’Epifania: un grande lievitato ispirato ai Re Magi, realizzato dentro ad una forma di cottura in carta alimentare a forma di corona (nella foto), con un buco al centro come una ciambella. Nel Pan dei Re l’impasto del panettone tradizionale si arricchisce di un perfetto mix di spezie che riecheggiano il Natale e l’oriente. Per questa delicatissima nota speziata è stato scelto il pisto napoletano, una miscela che rilascia una nota di...

Da formaggi e salumi a biscotti e dolci: ecco la Fabbrica del Panforte di Fausto Leoncini, imprenditore che produce dolci e biscotti ma soprattutto alcune indicazioni geografiche protette come i ricciarelli di Siena igp e il panforte di Siena igp in quella che lui stesso ha definito una “industria artigianale”, per quanto possa sembrare un controsenso. Storicamente, la nascita del panforte risale al Medioevo: un pane speziato, detto anche panpepato, dolce tipico della tradizione: il primo...

Le due professionalità del cenciaiolo e del pasticcere insieme per produrre il pan di stracci, nuovo dolce da forno dedicato al distretto tessile pratese, che da secoli dà origine anche a tessuti rigenerati, e alla città toscana dalla grande tradizione gastronomica. L’idea nasce dal giovane studente del corso di disegno industriale del DIDA Design Campus dell’università di Firenze Leonardo Cai, che ha “progettato” il nuovo dolce per la propria tesi, affiancato dal maestro di arte bianca...

1905: su iniziativa di quattro amici nasce a Chicago il primo Rotary Club; a 45 anni dalla presa di Porta Pia, Pio X abolisce il «Non expedit», invitando il movimento cattolico ad organizzarsi per un ingresso nella politica attiva; in Francia entra in vigore la legge sulla laicità dello Stato e dall’unione delle ferrovie Mediterranea, Adriatica e Sicula nascono le Ferrovie dello Stato. A Schio, Vicenza, si alza in volo l’aeronave Italia, primo dirigibile italiano; nascono Albert Speer...

Dal 1942 un’azienda italiana porta avanti l’arte cioccolatiera. Infatti la famiglia Agostoni è da allora nel settore ossia da quando Silvio, insieme alla moglie Carolina Vanini, rilevò a Morbegno un laboratorio per la produzione di dolci e caramelle. Con zucchero, farina di castagne e un po’ di cacao in polvere idearono la «torta montanina» che ebbe grande successo; si poté quindi, anche con Giancarlo e Urbano, fratelli di Carolina, costruire un impianto per l’estrazione dello zucchero dalle...

L’ultima moneta della collezione numismatica 2022 emessa dal Ministero dell’Economia e delle Finanze e realizzata con elementi colorati dal Poligrafico e Zecca dello Stato appartiene alla serie che celebra la cultura enogastronomica italiana e, dopo la Puglia, vede protagonista una regione stavolta in Nord Italia. È la Lombardia infatti, grazie alle due tipiche specialità, lo spumante Franciacorta e il tipico dolce lombardo “Pan de Toni”, il panettone. La moneta in cupronichel, realizzata...

Icam Cioccolato, azienda attiva dal 1946 nella produzione e commercializzazione di cioccolato e semilavorati del cacao, si lascia alle spalle un 2020 con performance fuori dall’ordinario, specchio del contesto pandemico che lo ha caratterizzato e riconoscimento di un modello di business all’avanguardia: prestazioni che, con un fatturato di 177 milioni di euro (+15 milioni sul 2019), ricompensano l’impegno profuso dall’azienda nella gestione di un anno vissuto tra chiusure, incertezze e...

Raccontare la Toscana attraverso il cibo, le tipicità, i colori e i sapori dei tanti prodotti che questa terra genera. Si è da poco conclusa BuyFood Toscana, iniziativa dedicata ai prodotti dop, igp e Agriqualità della regione che, giunta quest’anno alla seconda edizione, ha obbligatoriamente cambiato format mediante formule innovative di commercializzazione, utili anche per il futuro, come osservato nella giornata inaugurale dai relatori intervenuti e messo in pratica durante la...

Puntuale si è svolta a Siena l’attesa manifestazione BuyFood Toscana 2021. Attesa in quanto rinomata vetrina internazionale dedicata ai prodotti DOP, IGP, biologici, Prodotto di Montagna, Agriqualità e PAT della Toscana, ambasciatori del made in Italy che tanto affascinano il mondo; e attesa anche perché finalmente edizione in presenza, con la partecipazione di 63 produttori toscani selezionati con bando regionale che nel complesso di Santa Maria della Scala hanno incontrato 46 buyer...

Bernadette Bevacqua, già presidente di Henkel Italia, è il nuovo CEO di Sperlari: avrà il compito di continuare a guidare l’azienda lungo il percorso di crescita di successo del Gruppo Sperlari, simbolo della tradizione dolciaria italiana. Fondata nel 1836, Sperlari è attiva nei mercati dei prodotti stagionali (torrone e mostarda) e dei dolcificanti, ed è il terzo player nel mercato delle caramelle. I brand più conosciuti sono Sperlari (caramelle - gelées alla frutta, il famoso torrone, i...