VONGOLE SURGELATE DELL’ALTO ADRIATICO OFFRONSI

Vongole dell'Alto Adriatico surgelate in guscio, pronte ad essere messe in padella, con sapore e profumo non distinguibili dal prodotto fresco: se fosse possibile, senza essere vincolati dai tempi della pesca, molti consumatori e ristoranti potrebbero conservare un prodotto tipico e di qualità da proporre ogni volta che serve. Un prodotto non alternativo a quello fresco, ma complementare: i consumatori in famiglia non sarebbero legati alla necessità di cucinare subito l'intera quantità di prodotto comprato, visto che le vongole fresche hanno una conservabilità assai limitata; e potrebbero preparare gli spaghetti con le vongole per poche persone ogni volta che lo desiderino. Questo prodotto, che potrebbe diventare tipico, facilmente esportabile per la ristorazione italiana all'estero, c'è, è realizzato per ora in modesta quantità con un sistema messo a punto dall’Organizzazione di produttori di molluschi bivalvi del Mare Veneto e con il controllo dell'Istituto Zooprofilattico delle Venezie di Padova. Surgelate a guscio chiuso, le vongole vengono offerte in sacchetti sigillati da un chilo, con una scadenza di 12 mesi. Il prodotto è stato distribuito e sperimentato nei mesi scorsi nella ristorazione, ed è stato presentato in occasione della prima esperienza di pesca, turismo e ittiturismo voluta dalla Regione del Veneto e organizzata dalla Marineria caorlotta per divulgare la recente legge sulle attività di pesca, turismo e ittiturismo. Commensali di eccezione gli assessori regionali alla Pesca Franco Manzato e comunale Francesco Giuseppe Gusso. Ora le vongole surgelate del mare veneto cominciano ad essere vendute nella grande distribuzione. Per prepararle, le vongole del mare veneto vengono confezionate in buste e immagazzinate a 18-20 gradi sotto zero.