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CESARE CARBONE DEL “MANUELINA” DI RECCO NUOVO PRESIDENTE DELL’UNIONE RISTORANTI BUON RICORDO; VICE È GIOVANNA GUIDETTI DI “LA FEFA” DI FINALE EMILIA

 
Cesare Carbone, 43 anni, del ristorante Manuelina di Recco (Ge) è il nuovo presidente dell’Unione Ristoranti Buon Ricordo. Ad affiancarlo, nei prossimi 3 anni, sarà il consiglio direttivo composta da Vincenzo Barbieri del Barbieri di Altomonte (CS), Carlo Bianconi del Granaro del Monte di Norcia (PG), Giorgio Borin del ristorante Montanella di Arquà Petrarca (PD), Sergio Carboni della Locanda degli artisti di Cappella de’ Picenardi (CR), Domenico De Gregorio dello Stuzzichino di Sant’Agata sui Due Golfi (NA), Genuino Del Duca dell'Enoteca del duca di Volterra (PI), Franco Marini del ristorante Là di Moret di Udine (UD) e Massimiliano Masuelli della trattoria Masuelli S. Marco di Milano (MI). Per la prima volta nella sua storia, il Buon Ricordo ha alla vice presidenza una donna, Giovanna Guidetti dell’Osteria La Fefa di Finale Emilia (MO). Come segretario generale operativo, Luciano Spigaroli del ristorante Al Cavallino Bianco di Polesine Zibello (PR).
 
“Siamo consapevoli dell’importanza dell’Unione Ristoranti Buon Ricordo per la gastronomia italiana: è stata la prima associazione fra ristoratori nata in Italia, nel lontano 1964, e ha fatto veramente la storia della nostra ristorazione di qualità, difendendo e valorizzando - quando non era assolutamente di moda e non si aveva la consapevolezza del loro grande valore gastronomico e culturale -  le peculiarità delle tante e diverse cucine della penisola, che rischiavano di diventare marginali, se non addirittura a volte scomparire” dice Cesare Carbone “Siamo però anche consci che il mondo della ristorazione in questi anni è radicalmente cambiato, e sta cambiando significativamente anche ora: stiamo perciò già lavorando attorno a nuovi spunti che ci permettano di intercettare tendenze e richieste del mercato, per continuare ad essere interpreti della migliore cucina di qualità e dell’accoglienza Made in Italy e dare al Buon Ricordo una veste contemporanea. Il tutto, rinsaldando sempre di più quel forte legame di amicizia che ci lega: siamo un gruppo di amici con lavorano insieme, con filosofia e obbiettivi comuni.”
 
Fra i primi progetti, la presenza ad eventi, importanti partnership e il rilancio dell’associazione all’estero, proprio per valorizzare il meglio della più autentica e rigorosa cucina italiana oltre confine. Prima uscita ufficiale in pubblico del nuovo direttivo, e primo evento, è stata la grande festa organizzata all’Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense dalla famiglia Spigaroli per festeggiare i 50 anni di appartenenza al Buon Ricordo.

Tags: ristoranti buon ricordo Specchio gastr(ec)onomico Aprile 2018

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