20 CHEF DELLA CUCINA ITALIANA PER LA VI EDIZIONE DI INGRUPPO

InGruppo organizza la sesta edizione dal 15 gennaio al 30 aprile 2018 con 20 professionisti dell’alta cucina e quest'anno promuove la Giornata internazionale delle malattie rare, che si terrà il 28 febbraio, realizzando piatti che per quel giorno conterranno un ingrediente «raro» e devolvendo il valore simbolico del «piatto raro» (15 euro) all’Istituto Mario Negri. Pur interessando ciascuna un piccolo numero di malati, solo apparentemente le malattie rare sono un problema di pochi: l’Organizzazione Mondiale della Sanità stima ve ne siano circa 7.000 e, solo in Italia, sarebbero un milione e mezzo i pazienti colpiti.

Nell’anno nazionale del cibo italiano, a Gualtiero Marchesi, maestro recentemente scomparso che ha incarnato i valori del cibo facendoli conoscere a livello internazionale, verrà dedicato uno speciale tributo dal 26 al 30 aprile, nel finale della manifestazione.

Anno dopo anno, il numero dei ristoratori aumenta e quest'anno raggiunge i 20, con la partecipazione del ristorante stellato Pomiroeu di Seregno guidato dallo chef bergamasco Giancarlo Morelli, che ha sempre considerato il riso tra gli ingredienti più nobili della tradizione italiana, da lui descritto come una stupenda pietra grezza per l'elementare eleganza, tanto da vincere il «Risotto dell’anno» nel concorso «Premio Gallo». Un’attenzione che, negli anni, lo ha portato a concentrarsi sempre di più sulle caratteristiche culturali ed etiche connesse con il riso, in particolare, e con il cibo, in generale, puntando sempre al benessere dell’individuo e al rispetto del pianeta.

Obiettivo dell'iniziativa è la valorizzazione del moderno ristorante, per avvicinare all’alta cucina anche la clientela più intimorita, facendole scoprire l’eccellenza a tavola ed educandola a pasti eccellenti; tra i primi a essersi lasciati conquistare i giovani che a migliaia, nei cinque anni precedenti, hanno partecipato all’iniziativa arrivando da ogni provincia della Lombardia ma anche dalle regioni vicine, per le proposte culinarie, la certezza di un’esperienza unica spesso oggetto di regali speciali, e la serenità data da un prezzo garantito. Confermato il format: dal 15 gennaio al 30 aprile 2018, con l’esclusione del 14 febbraio (San Valentino) e dell’1 aprile (giorno di Pasqua), i ristoranti aderenti all’iniziativa offriranno sia a pranzo che a cena la possibilità di menu completi con almeno un antipasto, un primo, un secondo, un dolce, comprensivi di vino, bevande e caffè e probabili golose sorprese degli chef, al costo prestabilito di 60,00 euro a persona; il costo sarà invece di 120 euro per i ristoranti Anteprima, Da Vittorio, Enrico Bartolini al Mudec. La prenotazione può essere effettuata via telefono o via e-mail (indicare generalità, un contatto telefonico ed attendere la risposta di conferma), direttamente al ristorante, specificando la richiesta del menu “InGruppo”.

Ecco dunque i partecipanti, per la maggior parte concentrati a Bergamo: Anteprima (Chiuduno – Bg), Al Vigneto (Grumello del Monte – Bg), Antica Osteria dei Camelì (Ambivere – Bg), Casual Ristorante (Bergamo), Colleoni & Dell’Angelo (Bergamo Alta), Collina (Almenno S. Bartolomeo – Bg), Nuova Trattoria Dac A Trà (Castello Brianza – Lc), Da Vittorio (Brusaporto – Bg), Ristorante Enrico Bartolini al Mudec (Milano), Frosio (Almè), Il Saraceno (Cavernago – Bg), La Caprese (Mozzo – Bg), Lio Pellegrini (Bergamo), LoRo (Trescore Balneario – Bg), Osteria della Brughiera (Villa d’Almè – Bg), Posta (S. Omobono Terme – Bg), Roof Garden Restaurant (Bergamo), Villa Patrizia Ristorante (Petosino di Sorisole – Bg), Ezio Gritti (Bergamo) e Pomiroeu (Seregno – MB). Si distinguono le tre stelle del ristorante Da Vittorio e le due stelle del Mudec di Enrico Bartolini, accompagnate dai premiati con una stella come il Casual di Bergamo (cucina guidata dallo chef Christopher Carraro), il Frosio, l’Antica Osteria dei Camelì, Saraceno, Anteprima, Osteria della Brughiera, il ristorante LoRo, il Dac a Trà e il Pomiroeu.